Tagliatelles aux coquilles Saint-Jacques

Pour 4 personnes :

20 noix de St Jacques (ou plus suivant le gabarit)
une échalote émincée
un peu de matière grasse
du vinaigre balsamique
un peu de crème fraiche (pour ceux qui aiment la sauce)

Faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur l'emballage (en temps et proportion)

Pendant ce temps-là :
Bien sécher les noix.
Dans une poèle, mettre un peu de matière grasse, et cuire doucement l'échalote émincée ; retirer dès que ça commence à roussir.

A la fin de la cuisson des tagliatelles, remettre la poèle à feu vif et poser rapidement dedans les noix une à une ; les retourner au bout d'une minute, rajouter l'échalote cuite, puis déglacer avec du vinaigre balsamique en remuant bien, pour que les noix prennent de la couleur rapidement.

Eventuellement, (feu éteint) rajouter un peu de crème fraîche pour faire de la sauce.

Servez les noix posées sur les tagliatelles.