Amuse-bouche: Tempuras de noix de Saint-Jacques
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédient pour 6 personnes:
-24 noix de Saint-Jacques
-huile de friture
Pour la pâte :
-200 g de farine
-30 cl d'eau glacée
-2 jaunes d'oufs
-1/2 c. à café de gingembre moulu
-sel, poivre
Préparation :
1/ Préparez la pâte : battez les jaunes d'oeufs en omelette puis versez l'eau glacée en mélangeant. Incorporez ensuite la farine petit à petit. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Salez, ajoutez le gingembre, mélangez et gardez de coté.
2/ Nettoyez les noix de Saint-Jacques et séchez-les bien dans du papier absorbant.
3/ Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
4/ Plongez les noix de Saint-Jacques une par une dans la pâte de manière à ce qu'elles soient bien enrobées puis plongez-les dans l'huile chaude.
5/ Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes en les retournant sans arrêt à l'aide de deux fourchettes.
6/ Sortez-les de l'huile avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
7/ Salez légèrement et poivrez.
8/ Disposez les tempuras dans un plat et servez immédiatement avec une sauce pimentée.
Recette de [Poseidon]
Sujet: Amuse-bouche: Tempuras de noix de Saint-Jacques 
Mer 23 Déc - 16:19