Croûte aux morilles

Pour 6 personnes
Cuisson 30 minutes

Ingrédients :
250 g de morilles
70 g de beurre
6 tranches de pain
75 cl de crème épaisse
1 c à s de farine
1 échalote émincée
sel, poivre, muscade

Faire griller les tranches de pain et les maintenir au chaud.
Faire tremper 20 minutes dans de l’eau tiède légèrement vinaigrée les morilles (garder l’eau)
Dans une poêle, mettre le beurre et faire revenir les morilles avec l’échalote émincée et mouiller avec l’eau. Laisser mijoter ½ heure en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel, poivre, muscade.
Mélanger la crème épaisse avec la farine et verser sur les morilles tout en remuant
Ajouter les croûtons et servir


On peut rajouter aux morilles quelques champignons de Paris découpés en lamelles.
On peut aussi cuire une langue de boeuf que l'on coupera en tranches et qu'on incorporera à cette recette , ce qui fera une "langue forestière"