ITALIE: Linguines au pesto

Linguines au pesto

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
- linguines (pâtes) : 400 g
- basilic frais : 1 bouquet
- pignons : 25 g
- ail : 2 gousses
- huile d'olive vierge : 3 c. à soupe
- parmesan râpé : 40 g
- sel, poivre

Préparation :
1/ Lavez, séchez et effeuillez le basilic.

2/ Réservez quelques feuilles de côté pour le décor.

3/ Mixez les pignons afin de les réduire en poudre.

4/ Pelez les gousses d’ail.

5/ Mettez les feuilles de basilic et les gousses d’ail dans un mortier.

6/ Ecrasez-les au pilon en incorporant l’huile d’olive au fur et à mesure. Poivrez.

7/ Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans l’eau bouillante salée.

8/ Egouttez les pâtes, mettez-les dans un plat, arrosez-les de sauce pesto.

9/ Parsemez-les de parmesan et de pignons en poudre.
10/ Décorez de feuilles de basilic.

11/ Servez aussitôt.

Le bon accord :
un bellet (Rouge, Provence)

Recette de [Poseidon]

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