ITALIE: Pennes à l'arrabbiata

Pennes à l'arrabbiata

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Résumé :
-Les pennes à l'arrabbiata alias à l'enragée ! Et Dieu sait si c'est vrai, car le piment est l'élément dominant de cette recette. Nos papilles sont mises à rude épreuve mais c'est tellement bon, qu'on les oublie un peu...

Ingrédients pour 4 personnes:
- pennes : 400 g
- huile d'olive : 25 cl
- oignon : 1
- ail : 3 gousses
- piment fort en poudre : 5 c. à café
- tomate pelée (grosse ) : 1 boîte
- persil : 10 brins

Préparation :
1/ Lavez et ciselez le persil. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.

2/ Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

3/ Ajoutez l'ail haché et le piment fort et poursuivez la cuisson 2 min.

4/ Versez les tomates pelées et remuez pour bien mélanger.

5/ Amenez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.

6/ Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes pendant 8 à 10 min.

7/ Egouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce aux tomates puis ajoutez le persil.

8/ Servez aussitôt.

Le bon accord :
un bellet (rouge, Provence)

Astuces :
Dans l'idéal, vous pouvez servir ce plat avec du parmesan rapé.
""Vous pouvez ajouter des filets d'anchois déssalés que vous faites fondre avant les tomates et également remplacer l'oignon par 2 gousses d'ail"". dixit Antonio de Naples.

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