Truite rose à l'orange
Ingredients :
- 4 petites truites roses (200 gr environ ou 1 truite de 800 gr)
- 1 orange non traitée
- 2 échalotes
- estragon
- 5 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, piment fort et doux (paprika)
1) Préchauffer le four th 8 (240 °)
2) Rincez les truites, les évidez si cela n'est pas deja fait et rincez
3) Essuyer avec un torchon propre
4) Placez dans un plat à four
5) Rincez l'orange, prélevez le zeste (pas de peau blanche cela donne un gout amer)
6) Mettez les zestes dans une petite casserole, couvrir d'eau
7) Faire bouillir puis baisser le feu, cuire10 mn.
8/ Rafraichir les zestes à l'eau froide
9) Pelez les echalotes, rincez l'estragon, ne garder que les feuilles
10) Moulinez zeste, échalotes, estragon (en une pâte épaisse)
11) Garnissez l'intérieur des truites avec la pâte obtenue
12) Peler l'orange et couper en fines lamelles
13) Poser les rondelles d'orange sur la truite
14) Arrosez d'huile d'olive
15) Saler, poivrez et finir avec une pincée de piment fort et une de piment doux
16) Glisser au four (30 mn)
17) Servir avec du riz basmati pimenté
Recette de [Poseidon]
Sujet: Truite rose à l'orange 
Mer 23 Déc - 17:22