Casserole d'agneau aux carottes

Casserole d'agneau aux carottes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 gr d'épaule d'agneau désossée
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sauge
- 25 cl de vin d'anjou rouge
- 1 cube de bouilon de boeuf émietté
- 700 gr de carottes
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre

Préparation :

1) Couper l'agneau en gros dés. Eplucher et hacher les oignons et l'ail. Peler les carottes, les couper en tronçons.

2) Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les dés d'agneau 5 mn en les remuant. Ajouter les oignons, l'ail et la sauge, et cuire 2 mn.

3) Verser l'anjou rouge, ajouter le cube de bouillon, les carottes, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux 30 mn.

4) Saupoudrer de persil et servir.

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