Aubergines marinées à l’ail et à la menthe
Ingrédients pour 6 personnes :
-500gr de petites aubergines
-24 feuilles de menthe fraîche
-5 dl de vinaigre blanc
-6 gousses d’ail
-1 dl d'huile d’olive
-2 cuillères à soupe de gros sel
-1 cuillère à café d’origan
-1 cuillère à café de poivre blanc
1/ Laver les aubergines et les couper en 4 dans le sens de la longueur, jusqu’à 1 cm du pédoncule.
2/ Verser le vinaigre et autant d’eau dans une grande casserole, porter à ébullition.
3/ Ajouter le gros sel.
4/ Mélanger et y plonger les aubergines.
5/ Dès la reprise de l’ébullition, compter 5 à 7 mn de cuisson, en maintenant les aubergines immergées à l’aide d’une écumoire, les retournant souvent.
6/ Lorsque les aubergines sont cuites, les égoutter dans une passoire pendant 2 heures afin qu’elle soient bien sèches.
7/ Peler les gousses d’ail et les couper en 2.
8/ Mettre les aubergines dans une terrine.
9/ Ajouter l’ail, la menthe, l’origan et le poivre blanc.
10/ Napper d’huile d’olive et mélanger.
11/ Laisser macérer plusieurs heures avant de servir.
Recette de [Poseidon]
Sujet: Aubergines marinées à l’ail et à la menthe 
Mar 22 Déc - 20:57