Aubergines farçies à la fondue de tomates et parmesan
Préparation : 45 mn
Cuisson : 50 mn ; peut être fait la veille et réchauffé
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 gr d'aubergines
- 1 kg de tomates pelées
- 3 cuillerées d'ail haché
- 20 cl d'huile d'olive
- 200 gr de parmesan
- 2 cuillères à café de fleur de thym
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 4 tranches de pain de mie frais
1) Pressez les tomates pelées, les concassez et les mettre à cuire avec l'ail haché sué dans 10 cl d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni.
2)Cuire doucement jusqu'à évaporation complète de l'eau. La purée doit être assez ferme. La réserver sur le côté.
3) Dans un plat à gratin huilé, rangez les tranches d'aubergines côte à côte, assaisonnées de chaque côté.
4) Répartir la moitié de la purée de tomates régulièrement, saupoudrez copieusement de parmesan rapé et de fleur de thym. Répartir à nouveau l'autre moitié de la purée de tomates puis recouvrir chanque tranche d'aubergines avec celles restantes.
5) Saupoudrez de mie de pain et de 50 gr de parmesan. Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive. faites compoter au four th. 6 pendant 50 mn environ.
Sujet: Aubergines farçies à la fondue de tomates et parmesan 
Lun 28 Déc - 20:45