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 Soufflés au citron

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Athena_
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Date d'inscription : 22/12/2009
Age : 42
Localisation : Armentières (nord)

MessageSujet: Soufflés au citron   Ven 10 Mai - 16:54

Soufflés au citron

Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 citrons bios
- 3 oeufs
- 1 gousse de vaille
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 10 gr de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation:

1) Faites refroidir 4 ramequins au réfrigérateur. Beurrez-les. Saupoudrez-les de sucre en poudre sur les parois et le fond.

2) Prélevez le zeste des citrons. Pressez le jus. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre en poudre et les grains grattés de la gousse de vanille jusqu'à ce que cela forme une sorte de ruban. Ajoutez les zestes.

3) Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel et 10 gr de sucre en poudre. Ajoutez le jus des citrons. Incorporez les blancs en neige à la préparation précédente.

4) Répartissez la préparation dans les ramequins et enfournez à 180°C (th 6), 8 à 10 minutes. A la fin de la cuisson, saupoudrez les soufflés de sucre glace à travers une passoire et servez chaud.

Astuce: Variante, vous pouvez, sur le même principe, réaliser un soufflé à l'orange, au pamplemousse...
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