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 Filets de cabillaud au citron et aux brocolis

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Athena_
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Athena_


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MessageSujet: Filets de cabillaud au citron et aux brocolis   Filets de cabillaud au citron et aux brocolis Icon_minitimeJeu 21 Oct - 18:01

Filets de cabillaud au citron et aux brocolis

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400 gr de filets de cabillaud
- 800 gr de brocolis
- 1 citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 40 gr de beurre
- sel et poivre

Préparation:

1) Eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.

2) Faire revenir les filets de cabillaud dans le beurre chaud 4 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

3) Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer. Incorporer les jaunes d'oeufs mélangés au jus de citron à feu doux. Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn. Lier hors du feu avec la crème fraîche.

4) Dresser les filets dans les assiettes chaudes, napper de sauce et répartir les brocolis. Servir immédiatement.

Savoureux et rapide.
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