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 Tarte au citron meringuée

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Athena_
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Date d'inscription : 22/12/2009
Age : 42
Localisation : Armentières (nord)

MessageSujet: Tarte au citron meringuée   Lun 28 Déc - 17:50

Tarte au citron meringuée


Ingrédents:
-1 pâte brisée toute faite ( je n'ai pas eu le temps de la faire!!)

Pour la crème au citron:
-80 g de beurre
-3 oeufs
-3 jaunes d'oeufs
-25 cl d'eau
-25 cl de jus de citron ( vous pouvez mettre la moitié de citron en bouteille avec le naturel!!)
-200 g de sucre semoule
-50 g de maïzéna

Arrow cette crème est de "chef simon"


1/ verser le liquide dans une casserole , le sucre, les oeufs battus, le beurre en morceaux, la maizéna et porter à ébullition sur feu doux sans cesser de remuer .

2/ au 1er bouillon , arrêter le feu!

3/ vider la crème sur la pâte qui aura cuit à blanc 25 mn à 180°


Faire ensuite la meringue:
-3 blancs d'oeufs
-200 g de sucre semoule et un peu de jus de citron

1/ battre un rien les blancs d'oeufs pour les délayer et y ajouter en une fois le sucre . battre jusqu'à ce que la meringue fasse des pics et soit bien brillante

2/ la mettre alors sur la crème et repasser la tarte au four à 140° pendant 25 mn !


Arrow je l'ai brûlée un peu au chalumeau!

Arrow je ne l'ai pas faite à la poche à douille car je voulais utiliser la fourchette!!


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Tarte au citron meringuée
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