Pâte brisée
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
- 5 cl d'eau
- sel
- Versez la farine tamisée avec le sel dans un saladier. Creusez un puits au centre, déposez le beurre coupé en dés au milieu. Travaillez un peu du bout des doigts en sablant le mélange : frottes entre vos deux mains les morceaux de beurre avec la farine. Ajoutez l'eau et le jaune d'oeuf, travaillez la pâte rapidement du bout des doigts, afin d'amalgamer le tout. Formez une boule.
- Fraisez la pâte 3 à 4 fois : c'est-à-dire écrasez-là sur le plan de travail tout en étalant avec la paume de la main, afin de bien incorporer le beurre à la farine.
- Formez une boule, et réservez au frais dans du film alimentaire pendant 30 min. Sortez la pâte 15 min avant de l'étaler.
- Selon les recettes, la cuisson varie, mais généralement on la cuit à 180°C (thermostat 6) pendant 35-40 min.
Sujet: Pâte brisée 
Lun 10 Juin - 16:30