Flans de petits pois - lardons
Préparation: 30 mn
Cuisson: 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de petits pois (ou 350 gr de petits pois écossés)
- 150 gr de lardons nature
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 25 cl de crème liquide
- 30 gr de parmesan râpé
- 15 gr de beurre
- piment d'espelette
- sel
- poivre
1) Ecossez les petits pois. Faites-les cuire 5-7 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Rafraîchissez et égouttez-les.
2) Faites blanchir les lardons 2 minutes à l'eau bouillante (départ eau froide).
Rafraîchissez, égouttez puis faites-les revenir 3 à 4 minutes à la poêle sur feu doux.
Réservez sur du papier absorbant.
3) Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
Battez les oeufs et les jaunes à la fourchette.
Mélangez-y la crème puis le parmesan râpé.
Salez légèrement, poivrez.
Incorporez les petits pois et les lardons.
Versez dans 4 cassolettes beurrées.
Enfournez 25 minutes.
Servez chaud, rehaussé de piment d'espelette.
Sujet: Flans de petits pois - lardons 
Dim 5 Mai - 15:58