Athena_
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 |  Sujet: Rôti de porc paysanne  Mer 23 Déc - 16:26 | |
| Rôti de porc paysanne Préparation : 45 minutesCuisson : 2 heuresIngrédients pour 6 personnes :- 1 rôti de porc de 1,2 kg- 1 kg de pommes de terre- 200 gr de lard maigre- 3 gros oignons- 6 grains de genièvre- 15 cl de bouillon de boeuf- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- 30 gr de beurre- sel, poivrePréparation :1) Peler et couper les oignons en rondelles. Détailler le lard en petits dés. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.2) Faire blanchir les lardons une minute à l'eau bouillante salée. Les égoutter.3) Poser le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz. Dorer rapidement les lardons etles oignons dans le beurre chaud. Retirer du feu.4) Poser le rôti sur le plat. Le cuire à four chaud 230° (th. 7) pendant 1 heure. Ajouter ensuite les pomme de terre et les grains de genièvre, verser le bouillon. Poursuive la cuisson 1 heure (th.6). Saler et poivrer en fin de cuisson.5) Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Servir dans un plat chaud.Astuce :Choisir de préférence pour cet usage la Belle de Fontenay ou la BF 15. Ces variétés de pommes de terre ne s'écrasent pas à la cuisson. | |
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