Rôti de porc paysanne

Rôti de porc paysanne

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Préparation : 45 minutes

Cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rôti de porc de 1,2 kg
- 1 kg de pommes de terre
- 200 gr de lard maigre
- 3 gros oignons
- 6 grains de genièvre
- 15 cl de bouillon de boeuf
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 30 gr de beurre
- sel, poivre

Préparation :

1) Peler et couper les oignons en rondelles. Détailler le lard en petits dés. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.

2) Faire blanchir les lardons une minute à l'eau bouillante salée. Les égoutter.

3) Poser le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz. Dorer rapidement les lardons etles oignons dans le beurre chaud. Retirer du feu.

4) Poser le rôti sur le plat. Le cuire à four chaud 230° (th. 7) pendant 1 heure. Ajouter ensuite les pomme de terre et les grains de genièvre, verser le bouillon. Poursuive la cuisson 1 heure (th.6). Saler et poivrer en fin de cuisson.

5) Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Servir dans un plat chaud.

Astuce :

Choisir de préférence pour cet usage la Belle de Fontenay ou la BF 15. Ces variétés de pommes de terre ne s'écrasent pas à la cuisson.

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