Pain au lait
Préparation : 45 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 300 gr de farine
- 75 gr de beurre
- 30 gr de sucre
- 10 gr de levure de boulanger
- 60 gr de raisins de Malaga
- 300 ml de lait
- 3 oeufs
1/ Mélanger la levure dans 150 ml de lait.
2/ Verser ce mélange dans 100 gr de farine. Former une boule de pâte un peu molle et la laisser gonfler dans une terrine, non loin d'un four chaud.
3/ Epépiner les raisins de Malaga.
4/ Faire chauffer dans une casserole le lait, le beurre, le sucre et le sel. Il faut faire bouillir le mélange ; à ce moment retirer du feu et laisser tiédir.
5/ Sur une planche, mettre les 200 gr de farine ; y faire une fontaine, y mettre les oeufs entiers. Travailler avec les mains et taper de temps en temps la pâte sur la planche.
6/ Incorporer, cuillerée par cuillerée, le liquide tiède, et travailler la pâte pendant 5 minutes environ, à chaque fois.
7/ Ajouter les raisins et le levain préparé au début.
8/ Placer la pâte dans une terrine. Couvrir et laisser lever pendant 5 à 6 heures.
9/ Lorsqu'elle a doublé de volume, en former une boule et la mettre dans un moule bien beurré. Dorer à l'oeuf.
10/ Cuire à four chaud pendant 50 minutes.
Le mieux est de préparer la pâte la veille au soir puisqu'il y a beaucoup de repos pour la pâte.
Sujet: Pain au lait 
Mer 30 Déc - 21:16