Ratatouille provençale
Ingrédients :
-300 g de petites aubergines
-300 g de petites courgettes
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-600 g de tomates "Roma" ou "Grappe"
-2 gros oignons paille
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-2 gousses d'ail
-1 bouquet garni
-Sel, Poivre du moulin
Recette :
1/ Laver les aubergines, les courgettes et les poivrons, les égoutter.
Faire bouillir une grande casserole d'eau, y plonger les tomates une minute, les rafraîchir, les peler et les concasser grossièrement.
Ouvrir les poivrons en deux, oter le pédoncule, les parois blanches et les graines, et détailler en petits dés. Couper la queue des aubergines et des courgettes, les débiter en petits cubes en gardant la peau.
Eplucher oignons et gousses d'ail, couper les premiers en rondelles et détacher les différentes épaisseurs les unes des autres; hacher finement l'ail.
2/ Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, verser les rondelles d'oignons et à feux doux faire suer 10 minutes en remuant souvent. Ajouter les dés de courgette et cuire 10 minutes puis incorporer les cubes d'aubergine et cuire 10 minutes en tournant de temps en temps.
Ajouter les poivrons et prolonger la cuisson 10 minutes, enfin mettre le concassé de tomates, l'ail haché et le bouquet garni, saler, poivrer et cuire à couvert et à feu doux durant 50 minutes en remuant de temps en temps et en veillant à ce que le mélange n'attache pas.
Servir en accompagnement de côtes d'agneau grillées ou de volailles roties.
On peut gratiner la ratatouille en la saupoudrant de 50 g d'Emmental râpé et en la plaçant sous le grill quelques minutes.
On peut également casser un oeuf sur la ratatouille 5 minutes avant la fin de cuisson.
Enfin on peut mélanger à la ratatouille de la semoule de couscous moyenne cuite ou de la quinoa cuite.
Recette de [Poseidon]
Sujet: Ratatouille provençale 
Lun 28 Déc - 20:40