Messages : 742 Date d'inscription : 22/12/2009 Age : 47 Localisation : Armentières (nord)
Sujet: Tarte au citron meringuée Lun 28 Déc - 17:50
Tarte au citron meringuée
Ingrédents: -1 pâte brisée toute faite ( je n'ai pas eu le temps de la faire!!)
Pour la crème au citron: -80 g de beurre -3 oeufs -3 jaunes d'oeufs -25 cl d'eau -25 cl de jus de citron ( vous pouvez mettre la moitié de citron en bouteille avec le naturel!!) -200 g de sucre semoule -50 g de maïzéna
cette crème est de "chef simon"
1/ verser le liquide dans une casserole , le sucre, les oeufs battus, le beurre en morceaux, la maizéna et porter à ébullition sur feu doux sans cesser de remuer .
2/ au 1er bouillon , arrêter le feu!
3/ vider la crème sur la pâte qui aura cuit à blanc 25 mn à 180°
Faire ensuite la meringue: -3 blancs d'oeufs -200 g de sucre semoule et un peu de jus de citron
1/ battre un rien les blancs d'oeufs pour les délayer et y ajouter en une fois le sucre . battre jusqu'à ce que la meringue fasse des pics et soit bien brillante
2/ la mettre alors sur la crème et repasser la tarte au four à 140° pendant 25 mn !
je l'ai brûlée un peu au chalumeau!
je ne l'ai pas faite à la poche à douille car je voulais utiliser la fourchette!!