Les gambas à l'Arlésienne
Ingrédients pour 4 personnes:
- 24 gambas n° 2
- 4 gousses d ail
- 1 bouquet de persil
- 75cl de vin blanc
- 1 dose de pastis par flambée
- 25 cl de crème fraiche
- huile d olive
- sel, poivre
1/ Dans une poële, faire dorer les gambas 6 par 6 à l'huile d'olive, les flamber au pastis préalablement chauffé, les versées dans un faitout.
2/ Faire une persillade avec l'ail et le persil, l'incorporer aux gambas, saler, poibvrer et faire revenir quelques instants.
3/ Recouvrir les gambas de vin blanc, laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
4/ Lier la sauce avec la crème 5 minutes avant de servir.
5/ Accompagner les gambas avec du riz de camargue.
Ces gambas à l'arlesienne sont sublimes, les dégustées avec les doigts, cest encore meilleur.
Recette de [Poseidon]
Sujet: Les gambas à l'Arlésienne 
Mer 23 Déc - 17:35