GRECE: Chiche-kebab

Chiche-kebab

On trouve de nombreuses sortes de kebab selon les pays et les cultures, et le même terme peut référer à différentes traditions culinaires.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de steak haché
- 200 g d'agneau haché
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile olive
- 1 yaourt type bulgare
- menthe fraîche
- sel et poivre

Préparation:
1/ Peler et hacher très fin ail et oignon.

2/ Les mettre dans une jatte avec le jus de
citron, le yaourt, l'huile, les viandes hachées, sel et poivre.

3/ Laisser mariner 10 minutes puis façonner des boulettes allongées à piquer sur des baguettes en bois.

4/ Griller 5 minutes au grill ou au barbecue, en retournant régulièrement.

5/ Servir avec la marinade assaisonnée avec la menthe fraîche.

Juste une chose, chez moi le vendeur de kebab met le tout dans une galette roulée, c'est absolument divin...

Ingrédient pour 4 galette :
- 250 g de farine T55
- une ou deux cs d'huile d'olive
- une cc sel bien bombé
- environ 20 cl d'eau

1/ Pétrir, laisser reposer une demi-heure.

2/ Prélever 1/4 de la pâte et étaler en cercle.

Pour cuire :
1/ Faire chauffer la poële à feu moyen.

2/ Poser dedans la galette, A SEC (ni beurre ni huile) et quand à certains endroit elle fait des cloques, les tamponner avec un chiffon humide. Retourner et faire cuire l'autre côté.

Après on remplit avec les ingrédients (viande, salade, tomate, oignon, sauce blanche), on replie tout et il n'y a plus qu'à manger !

SAUCE BLANCHE POUR KEBAB

Ingrédients :
-2 tasses de yahourts natures
-1/2 concombre pelé et râpé
-2 gousses d'ail hachées
-2 cuillères à table de menthe fraîche hachée
-1 cuillère à table d'huile d'olive
-1 cuillère à table de jus de citron.

Préparation :
1/ Mélanger simplement le tout.

2/ Saler et poivrer, selon les préférences.

Moi je rajoute quelques radis finement coupé

Recette de [Poseidon]