ESPAGNE: Paella Valenciana

Paella Valenciana

Préparation : 60 mn
Cuisson : 85 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 145 mn
Difficulté : Facile

Ingrédients:

Pour 8 personnes :
- 8 cuisses de poulet
- 16 langoustines (personnellement je rajoute 16 grosses gambas)
- 200 g de moules
- 200 g de chorizo
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 200 g de petits pois
- 1 petite boîte de fonds d’artichauts
- 400 g de riz
- 1 petit verre d’huile d’olive
- 200 g de calmars surgelés
- 1 petit verre vin blanc
sel, poivre
- épices spécial paella.

1/ Couper le chorizo en tranches fines.

2/ Ouvrir la boîte d’artichauts, les égoutter et les tailler en dés.

3/ Faire décongeler les moules, les calmars et les petits pois.

4/ Éplucher et hacher les oignons.

5/ Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, y faire dorer les morceaux de poulet, les uns après les autres et Les réserver dans une cocotte.

6/ Dans la même poêle, faire revenir les calmars, les langoustines et le chorizo.

7/ Les réserver dans la cocotte. Ajouter dans la cocotte les petits pois, le bouquet garni, les épices spécial paëlla, sel, poivre, vin blanc.

8/ Faire cuire doucement 15 minutes.

9/ Mettre les moules dans la cocotte, bien mélanger, mettre de l’eau dans la cocotte jusqu’au bord et aire bouillir en remuant à la cuillère en bois.

10/ Ajouter les fonds d’artichauts et réserver.

11/ Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle (poêle à paella), ajouter les oignons hachés, sans les laisser dorer.

12/ Ajouter le riz et mélanger doucement.

13/ Prélever du jus de cuisson de la cocotte, en recouvrir le riz.

14/ Faire cuire doucement le riz (jusqu’à absorption complète de l’eau).

15/ Ajouter la garniture sur le riz.

16/ Servir dans la poêle.

Pour finir ...
- La base consiste en un riz sec et tout l'art, justement, consiste à obtenir des grains séparés et en même temps cuits.

- Sans une huile de qualité, pas de bonne paella.

Recette de [Poseidon]