Les 13 desserts de Noël en Provence
Les règles communément observées :
- iIs sont 13 comme le nombre de convives de la Scène, doivent figurer des fruits frais.
- Tous les desserts sont servis sur la table en même temps et en bonne quantité.
- Les listes de ces 13 desserts divergent en Provence d'une ville à l'autre.
- Le mieux reste encore de partir des 4 mythiques mendiants, des deux 2 nougats et de la pompe à l'huile.
1/ Les 4 mendiants :
- Les noisettes ou noix (symbole des Augustins)
- Les figues sèches (symbole des Franciscains)
- Les amandes (symbole des Carmes)
- Les raisins secs (symbole des Dominicains)
2/ La pompe à l'huile (ou le gibassié - ou la fougasse à Arles)
3/ Les nougats :
- Le nougat blanc
- Le nougat noir
Vous pouvez ensuite compléter avec les desserts suivants, les plus communément utilisés dans diverses coutumes locales ou familiales :
4/ Les dattes
5/ Les calissons d'Aix
6/ La pâte de coing ( ou confiture)
7/ Le raisin blanc (servan)
8/ Le melon de Noël (ou Verdau)
9/ Les oranges (ou clémentines, ou mandarines)
10/ Les melons confits (ou autres fruits confits)
11/ Les pommes et les poires d'hiver
12/ Les prunes
13/ Les figues séchées
Et pourquoi pas:
- La galette au lait
- Les cédrats confits
- Les croquants aux amandes
- Les biscotins d'Aix
- Les oreillettes
- Les gâteaux aux pignons de pains
- Le CachatUn fromage blanc piquant
- Les papillotes
- La panade
Sujet de [Poseidon]
Sujet: Les 13 desserts de Noël en Provence 
Lun 28 Déc - 17:39