Potjevleesch

Potjevleesch

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 heures

Repos : 12 heures

Ingrédients :
- 300 g de poulet
- 300 g de lapin
- 300 g de veau (flanchet)
- lard de poitrine
- 3 oignons
- 50 cl d'eau
- 50 cl de vin blanc
- 15 cl de genièvre
- Baies de genièvre
- Thym
- Laurier
- Sel, poivre

Préparation :
Détaillez toutes les viandes en morceaux.
Coupez les oignons en rondelles et disposez-les dans le fond d'une terrine en terre cuite.
Salez, poivrez et ajoutez le thym, les baies de genièvre et le laurier.
Recouvrez avec les morceaux viandes. Ensuite, alternez 1 couche d'oignons et 1 couche de viandes.
Versez par dessus l'eau et le vin blanc : la viande qui doit être complètement recouverte.
Portez la terrine à ébullition et laisser cuire à feux doux 3 heures.
Au besoin, mouillez avec un peu de vin et d'eau en cours de cuisson pour éviter que cela ne dessèche.
Laissez refroidir et ajoutez le genièvre.
Placez au réfrigérateur pendant 1 nuit pour déguster le lendemain,rechauffé bien sûr!!