Bûche Castagnina

Bûche Castagnina

Proposée par nitta

1/ Préparer 70 gr Farine de châtaigne, 30 gr farine blanche, 3 œufs, 170 gr sucre fin, poudre de cacao, brisures de marrons glacés, brisures de marrons glacés, brisures de châtaignes au sirop, 1 dl liqueur de châtaigne, 1 litre de crème fraîche.

2/ Monter en ruban les œufs et 70 gr de sucre puis incorporer les deux farines tamisées.

3/ Mettre une feuille de cuisson dans une plaque et étaler l’appareil à biscuit d’un cm environ.

4/ Faire cuire au four 180° ou 6.

5/ Egoutter les brisures de châtaignes, réserver le sirop pour imbiber le biscuit.

6/ Monter en chantilly la crème fraîche et 100 gr de sucre.

7/ Mélanger le sirop et la liqueur de châtaigne.

8/ Imbiber le biscuit et le masquer avec les 2/3 de la chantilly.

9/ Parsemer de brisures de marrons et de châtaigne.

8/ Rouler le biscuit en bûche, couper les extrémités et les poser sur la bûche pour imiter les noeuds.

9/ Masquer le contour de la bûche avec la chantilly restante, saupoudrer de cacao, imiter l’écorce de la bûche avec une fourchette.

10/ Disposer par dessus des sujets de noël, des meringues ...