La ratatouille niçoise
Ingrédients :
-500 g de poivrons verts
-500 g de poivrons rouges
-1 kg d'aubergines brillantes
-1 kg de courgettes claires
-1 kg d'oignons blancs
-1 kg de tomates bien mûres
-1 bouquet garni
-huile d'olive
-sel, poivre.
Recette :
1/ Laver les légumes, couper en dés les poivrons, les aubergines et les courgettes.
2/ Emincer les oignons. Emonder et épépiner les tomates.
3/ Dans une poêle à fond épais, verser 1/2 cm d'huile d'olive et faire revenir à point, successivement : poivrons, aubergines, courgettes et oignons.
4/ Saler en cours de cuisson. Rajouter de l'huile dès que besoin.
5/ Au fur et à mesure, mettre chaque légume dans une même cocotte sur feu très doux.
6/ Ajouter les tomates grossièrement écrasées et le bouquet garni.
7/ Rectifier le sel, poivrer et laisser mijoter près d'1 heure en évitant de trop remuer.
Dégustation :
Chaude, tiède ou froide. En plat unique ou en accompagnement de toutes viandes, poissons, oeufs, riz. Toujours meilleure réchauffée !
Sujet: La ratatouille niçoise 
Mer 23 Déc - 16:50