Tarte aux poires à l'amandin

Tarte aux poires à l'amandin

Ingrédients pour la pâte:
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 80 gr de sucre glace
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture:
- 3 poires Angélys
- 100 gr d'amandin grillé en poudre
- 100 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre roux en poudre
- 2 oeufs
- 30 gr d'amandes effilées

Réalisation:

Rassemblez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot.
Faites tourner jusqu'à obtention d'une pâte.
Ramassez en boule.
Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
Etalez la pâte.
Foncez-en un moule à tarte.
Piquez le fond.
Recouvrez de papier cuisson et surmontez de légumes secs.
Enfournez 10 minutes puis retirez le lest.

Mélangez 100 gr de beurre avec le même poids de sucre roux et d'amandin grillé en poudre.
Incorporez deux oeufs.
Etalez cette crème dans le fond de la tarte.

Coupez les poires en deux.
Ôtez le coeur puis pelez-les.
Disposez les demi-poires sur la crème, côté queue vers le centre.
Enfournez 25 minutes.

Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle.
Eparpillez-les sur la tarte.

Servez à température ambiante.