Oeufs mimosa au bacon

Oeufs mimosa au bacon

Ingrédients:

- 6 oeufs durs
- 4 fine tranches de bacon (poitrine fumée)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation:

Faites dorer les tranches de bacon à sec dans une poêle 5 à 6 minutes à feu doux en les retournant à mi-cuisson.
Egouttez-les sur du papier absorbant puis coupez-les en petites lanières.
Ecalez les oeufs durs et coupez-les en deux.
Ôtez les jaunes et écrasez-les finement.
Mélangez-y la mayonnaise relevée de moutarde et la moitié du bacon.
Remplissez les blancs de cette préparation et posez dessus le reste de bacon.