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 Poulet basquaise express

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Athena_
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Date d'inscription : 22/12/2009
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Localisation : Armentières (nord)

MessageSujet: Poulet basquaise express   Jeu 21 Oct - 20:12

Poulet basquaise express

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 filets de poulet
- 2 oignons doux
- 1 gousse d'ail
- 2 poivrons
- 2 belles tomates
- 80 gr de jambon de Bayonne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de piment doux d'Espelette
- sel et poivre
- 10 cl de vin blanc sec

Préparation:

1) Fendez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur, pour obtenir 8 minces escalopes. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en fines lanières.

2) Plongez les tomates dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en petits morceaux. Taillez le jambon en dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Jetez-y les oignons, l'ail et les poivrons. Faites-les sauter 8 mn sur feu vif, en les retournant souvent. Retirez-les.

3) A leur place, faites dorer les escalopes de poulet quelques minutes par face. Remettez les oignons, l'ail et les poivrons. Ajoutez les dés de jambon, les tomates et le piment. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.

4) Versez le vin blanc dans la poêle. Faites réduire 3 mn sur feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 mn environ avant de servir.
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