Lamelles de boeuf aux légumes

Lamelles de boeuf aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 gr de boeuf maigre
- 4 oignons nouveaux avec leur tige
- 2 gousses d'ail
- 2 petites carottes
- 1 branche de céleri
- 1 blanc de poireau
- 100 gr de pois gourmands
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 10 cl de vin blanc
- 1 brin de coriandre

Préparation:

1) Découpez la viande en fines lamelles. Lavez et émincez les oignons. Réservez la partie verte pour la décoration. Pelez et hachez l'ail. Pelez les carottes et le céleri. Taillez ces légumes en batonnets, ainsi que le blanc de poireau. Equeutez les pois gourmands.

2) Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les blancs d'oignons, l'ail et le gingembre. Faites-les revenir 4 mn, puis ajoutez les lamelles de viande. Faites-les cuire 3 mn sur feu vif. Salez et poivrez.

3) Ajoutez les pois gourmands, les batonnets de légumes, la sauce soja et le vin. Faites cuire pendant 4 mn environ, en remuant souvent. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

4) Ajoutez la coriandre et faites cuire 1 mn. Décorez du vert d'oignon cru.