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 Tartiflette Tatin

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Athena_
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Date d'inscription : 22/12/2009
Age : 42
Localisation : Armentières (nord)

MessageSujet: Tartiflette Tatin   Mer 31 Mar - 17:08

Tartiflette tatin

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre froid
- 1 jaune d'oeuf
- sel
- 2 oignons finement hachés
- 200 gr de reblochon
- 500 gr de pomme de terre à chair ferme
- 150 gr de lardons
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 gr de beurre
- 10 cl de vin blanc
- sel et poivre


Tamisez la farine, coupez le beurre en dés. Pétrissez rapidemant la farine, le beurre, le jaune d'oeuf, 3 à 5 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtention d'une pâte moyennement ferme, enveloppez-la dans du film plastique et réservez 30 mn au réfrigérateur.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée pendant 20 mn (elles ne doivent pas être tout à fait cuites). Laissez-les refroidir, pelez-les en fines rondelles. Beurrez le moule à tarte et préchauffez le four à 180°. Faites blondir les oignons et les lardons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacez avec le vin blanc et mélangez avec les pommes de terre. Versez dans le moule.
Enlevez la croute du reblochon, coupez-le en rondelles et répartissez-le sur les pommes de terre. Abaissez la pâte et déposez-la sur la tarte. Faites cuire au four pendant environ 40 mn.
Au moment de servir, démoulez la tarte, coupez la en parts et servez avec une salade verte.
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Tartiflette Tatin
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