Des truffes pour noël

TRUFFES MAISON

Pour 100 gr de chocolat (cacao à au moins 70%)
25 gr de beurre
1 jaune d’œuf
Le jus d’1/2 orange
Le zeste rapé d’une orange
Un peu de cacao amer en poudre
(moi, je ne mets pas de sucre)

Faire fondre doucement au bain-marie le chocolat et le beurre
Quand le mélange est bien lisse, ajouter le zeste puis les jaunes d’œufs.

Laisser refroidir puis mettre au frigo jusqu’à ce que le mélange soit malléable sans se déformer.

Faire des petites boules ou des bûchettes que l’on fera ensuite rouler dans le cacao amer.

Secouer pour retirer le cacao en surcharge

Maintenir au frigo entre les services.