Tarte au sucre

Tarte au sucre

Pour 6 personnes :
- 300 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 10 g de levure de boulanger
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de cassonade (ou de vergeoise blonde)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé

1/ Délayez la levure dans l'eau tiède puis ajoutez-lui les 3 cuillerées à soupe de sucre. Faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-le à la préparation précédente. Battez les oeufs en omelette et adjoignez-les au mélange, ainsi que la pincée de sel

2/ Mettez la farine dans une terrine et incorporez-lui, peu à peu, le mélange précédent

3/ Pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ne colle plus aux doigts. Faites-en une boule que vous placerez directement dans une tourtière beurrée. Laissez lever pendant 2 heures : la pâte va s'étaler d'elle-même.

4/ Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Saupoudrez votre tarte de cassonade ou de vergeoise et mettez-la au four pendant15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Recouvrez-la alors de la crème fraîche, en évitant que celle-ci ne coule sur les bords.
Saupoudrez du sucre vanillé et remettez encore au four pendant 5 minutes.

5/ Démoulez votre tarte et laissez la tiédir sur une grille