Peace-And-Love
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Peace-And-Love

Salon de jeux, de détente et d'échanges.
 
AccueilPortailDernières imagesRechercherS'enregistrerConnexion
Poseidon nous a quitté mais nous pensons toujours à lui grace à ce forum.
Sans oublier notre chère m0uette qui nous manque également...
-29%
Le deal à ne pas rater :
PC portable Gamer ERAZER DEPUTY P60 – 15,6” FHD 144Hz – i7-12è ...
999.99 € 1399.99 €
Voir le deal

 

 CRÈMES, GLACES, GLAÇAGES

Aller en bas 
AuteurMessage
Athena_
Admin
Athena_


Messages : 742
Date d'inscription : 22/12/2009
Age : 47
Localisation : Armentières (nord)

CRÈMES, GLACES, GLAÇAGES Empty
MessageSujet: CRÈMES, GLACES, GLAÇAGES   CRÈMES, GLACES, GLAÇAGES Icon_minitimeLun 28 Déc - 17:37

CRÈMES, GLACES, GLAÇAGES

CRÈME CARAMEL

Ingrédients

Pour lait préparé
1/2 litre de lait
5 oeufs entiers
2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de sucre

Pour le caramel
1/2 tasse de sucre

Préparation
Lait préparé:
-Porter à ébullition le lait avec la vanille puis retirer du feu.
-Dans un bol, battre les oeufs entiers avec le sucre puis verser le lait chaud peu à peu sans cesser de remuer.

Caramel:
-Mettre le sucre dans une casserole à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne liquide et jaunâtre.
-Verser la caramel sur le fond et les parois des petits plats allant au four.
-Verser le lait préparé dans les petits plats et faire cuire au four dans un plat à demi rempli d'eau, à 350 F pendant 20 à 30 minutes.
-Piquer un couteau dans la crème, si la «costarde» ne colle pas après le couteau, alors votre crème caramel est prête.


CRÈME BRÛLÉE

Ingrédients
2 tasses de lait
3 c. à table de fécule de maïs
3/4 de tasse de mélasse
essence d'amande ou de ratafia
noix hachées (au goût)

Préparation
-Faire un flan avec le lait et la fécule de maïs.
-Faire chauffer la mélasse jusqu'à ce qu'elle commence à se caraméliser.
-Ajouter le flan ou (lait épaissi avec la fécule de maïs).
-Faire cuire le tout jusqu'à ce que la préparation devienne lisse.
-Ajouter l'essence d'amande ou de ratafia.
-Verser dans un moule et servir très froid.
-Décorer de noix hachées, au goût.


CRÈME AU BEURRE

Ingrédients
Blancs d'oeufs 125 ml ou 1/2 tasse
Sucre granulé 250 ml ou 1 tasse
Essence de vanille 1 goutte
Beurre doux (de préférence) 150 ml ou 2/3 tasse
Graisse 150 ml ou 2/3 tasse

Préparation
-Chauffer les blancs d'oeufs et le sucre à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'un fouet.
-Dès que le sucre est fondu, fouetter au malaxeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux comme un meringue.
-Retirer du malaxeur, ajouter la vanille, enlever le fouet et laisser refroidir.
-Défaire le beurre et la graisse en crème, incorporer à la meringue en remuant doucement avec une spatule en bois.
-Bien mélanger sans trop travailler pour obtenir une crème lisse et légère.
-Conserver au réfrigérateur pour un emploi futur.

N. B. : Cette recette de crème au beurre peut être congelée pour une durée limite de 3 mois. Également, à l'intérieur de cette recette, vous ne devrez utiliser que des blancs d'oeufs frais et non congelés.


GLAÇAGE À LA VANILLE

Ingrédients
3 c. à table de beurre
1 1/2 tasse sucre à glacer tamisé
1 1/2 c. table de lait.
1/2 c. thé de vanille

Préparation
-Défaire en crème le beurre, y incorporer 1 1/2 tasse de sucre à glacer tamisé en alternant avec 1 1/2 c. à table de lait.
-Ajouter 1/2 c. à thé de vanille.
-Battre jusqu'à consistance crémeuse.


Recette de [Poseidon]
Revenir en haut Aller en bas
https://peace-and-love.keuf.net
 
CRÈMES, GLACES, GLAÇAGES
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Mille-feuille aux marrons glacés

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Peace-And-Love :: CUISINE: recettes toutes régions-
Sauter vers: