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 Les galettes bretonnes de sarrasin

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Athena_
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MessageSujet: Les galettes bretonnes de sarrasin   Lun 28 Déc - 17:27

Les galettes bretonne de sarrasin

Ingrédient pour une quinzaine de galettes:
-500g de farine de sarrasin,
-100g de farine de froment,
-3oeufs,
-150g de beurre demi-sel fondu,
-1 pichet d'eau froide,
-1cuillerée à café de sel,
-1/2bouteille de cidre brut,
-100g de lard gras demi-sel.

1/ préparation de la pâte:verser les deux farines mélangées dans une grande terrine.Former une fontaine au centre .Y placer les oeufs.Travailler la pâte à l'aide d'une cuillère en bois et délayer petit à petit avec le cidre puis l'eau jusqu'a obtention d'une pâte fluide et lisse

ATTENTION! La pâte ne doit pas être trop coulante.Ensuite ,ajouter le beurre fondu et le sel .Laisser reposer la pâte au minimum une heure,puis l'utiliser en tourant vivement entre chaque galette.

2/ Préparation des galettes: graisser la galétoire à l'aide du lard gras ,puis la frotter afin d'empêcher la pâte d'y coller,Lorsque la galétoire est bien chaude ,prendre à la louche la quantité de pâte nécessaire .Verser au centre de la galétoire ,puis l'etendre rapidement à l'aide d'un rouable.
Faire cuire la galette environ 2minutes à feu moyen. prendre un couteau à beurre pour décoller les bords et la retourner:la beurrer en parsemant de petit morceaux.Elle est prête à garnir.

Les garnitures possibles sont variées:

Pour une galette paysanne:
-1 tranche de lard fumé,
-1bellle tomate,
-1oignon,
-30g de fromage râpé,
-1 petite gousse d'ail,
-sel,poivre.

Pour une galette pruneaux et lard fumé
-6pruneaux,
-1 tranchede lard fumé.

Pour une galette beurre de roquefort et noix
-1 grosse noix de roquefort,
-1grosse noix de beurre doux;
-5.6 cerneaux de noix.

Pour une galette beurre de saumon et ciboulette
-1 tranche de saumon fumé,
-1 grosse noix de beurre doux,
-5brins de ciboulette.

Pour une galette poireau, lard fumé et crème fraîche
-1 blanc de poireau,
-1tranche de lard fumé,
-2 cuilerées à soupe de créme fraîche.
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