Rougets aux pommes de terre et oignons blancs de Gilbert
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes:
-2 rougets de roche (500 g environ)
-8 pommes de terre (charlotte)
-16 petits oignons blancs frais (gros comme le pouce)
-1 verre de vin blanc
-1 verre d'eau
-30 g de beurre
-3 c. à soupe de chapelure
-2 c. à soupe de sel de Guérande
-2 brins de thym
-2 feuilles de laurier
-ail (facultatif)
-persil plat (pour le décor)
-poivre du moulin
Préparation :
1/ Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Epluchez les pommes de terre à l'aide d'un économe puis coupez-les en fines rondelles.
2/ Coupez le vert des oignons jusqu'à 2 cm du tubercule.
Déposez les pommes de terre dans un plat de cuisson en évitant de trop les superposer, répartissez les oignons par dessus, salez et poivrez.
3/ Ajoutez le verre d'eau et le vin blanc.
4/ Mettez au four 10 min.
5/ Préparez les rougets : incisez le ventre à moitié, videz et récupérez le foie. Ecaillez et lavez-les puis séchez-les avec du papier absorbant.
6/ Mettez dans le ventre des poissons, le thym le laurier, du sel, du poivre et le foie.
7/ Mettez les poissons dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et parsemez de dés.
8/ Mettez au four 15 min puis recommencez l'opération à mi-cuisson.
Surveillez la cuisson en arrosant de temps en temps.
9/ Dressez le plat dans une assiette chaude en déposant un filet entouré de pommes de terre et d'oignons. Parsemez de persil.
C'est beau et délicieux.
Recette de [Poseidon]
Sujet: Rougets aux pommes de terre et oignons blancs de Gilbert 
Mer 23 Déc - 17:41